宫保鸡丁意大利面

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心清似水淡若云

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“宫保鸡丁”应该算是家喻户晓，除此之外还有很多宫保菜，宫保土豆、宫保豆腐、宫保虾球、宫保鸭肉等等。昨天才吃完宫保菜，因为做的少有些筒子没吃舒服，强烈要求今天在来道宫保鸡丁，当然有人喜欢吃小云也就乐意做，看着筒子们吃完也是种享受不是吗？可天天都吃同样的菜是不是可以换个吃法呢！据说在英美等西方国家，宫保鸡丁人家都是拿来拌意大利面吃的，今天也来试试~~~味道还真很好吃~~说实话老外还真是会吃~~小云今天还特地加了加州核桃仁，那脆脆的核桃裹上了酱汁更是美味至极~

宫保鸡丁意大利面的用料

美国加州核桃 50克	鸡脯肉 2块
意大利面 200g	花生米 50克
淀粉 10克	白糖 20克
酱油 15克	盐 3克
干花椒 10克	老姜半块
大葱一根	料酒 10克
醋 15克	白椒粉 10克
豌豆淀粉 15克	干辣椒 10克
大蒜 3瓣

宫保鸡丁意大利面的做法

步骤1

准备材料：意大利面，美国加州核桃，花生米，鸡脯肉

步骤2

首先煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面

步骤3

鸡脯肉改刀，切成鸡丁（大小随自己的喜好）切好的鸡丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟

步骤4

大蒜和老姜切成末，大葱切小段，花生米和干辣椒段，花椒粒，核桃仁

步骤5

兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

步骤6

五成油温下入花生米和核桃仁炸香起锅备用

步骤7

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半）

步骤8

再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟

步骤9

倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

步骤10

加入油酥花生米和核桃仁炒匀

步骤11

最后加入剩下的葱，关火起锅

步骤12

最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可

宫保鸡丁意大利面的烹饪技巧

1.腌鸡肉最好用豌豆淀粉，要是用蛋清，容易脱浆，造成有絮状物 2.全程要大火，煸炒鸡丁不能久，时间太长以免肉质发柴 3.花生米是事前已经炸熟，最后才能入锅，吃起来才会是脆脆的口感。 4.可能有的朋友问鸡丁为什么不过油呢?这样的炒法自然有他的道理，川菜有很多有名的菜都是讲究”一锅出菜”的，因为鸡肉过完油纤维收紧，再次下锅炒的时候不容易吃进其它味道，麻辣的味道，姜蒜的香气，完全吃不进。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由心清似水淡若云编写，未经授权不得转载

分类：主食意大利面面条甜午餐

心清似水淡若云

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