新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）

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阿阿suuuuuu
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新手揉面就是闹着玩哈哈。中筋面粉相对高筋面粉更容易耍的感觉，揉面好比发泄愤怒一样往下看就知道啦！想做好多，但是又怕吃不完，所以什么都一起做一些，大众新手心理对否?所以跟着我一起来耍耍看嘛啦啦啦！

面包的用料

中筋面粉 300g 鸡蛋 1个
白砂糖 30g 盐 3g
高活性酵母 4-5g 黄油 30g
奶粉或炼乳 20g 冷开水 135g（如果之前加的是奶粉就多加10g）
以下香葱肠仔包配料 香葱（尽量干） 大半碗或更多
肠仔（我的是短的热狗） 6根或更多 以下是椰蓉配料
鸡蛋黄 1个（多余的蛋白放去做面包皮） 椰蓉 50g
牛奶 20g 融化黄油 15g
以下巧克力面包配料 15g 可可粉
巧克力碎 50g

面包的做法

新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解1

步骤1

全家福来一发哈哈
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解2

步骤2

先准备馅料啦！第一是椰蓉:鸡蛋黄一个、椰蓉50g、砂糖10g（其实椰蓉挺甜的，可以不加，牛奶25ml）、融化黄油15g
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀即可，可以多加牛奶直到你喜欢的湿度哈。
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解4

步骤4

剩下的蛋白和一个鸡蛋放一起搅拌均匀啦！
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解5

步骤5

拿出一个大盘开水揉面啦！放入一半的面粉（150g）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解6

步骤6

剩下的一半面粉加入3g盐拌匀。
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解7

步骤7

称25g鸡蛋液、20g炼乳倒入，放全部酵母粉和135g水（如果之前炼乳放的是奶粉就多放5g水）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解8

步骤8

用搅拌棒不断搅拌
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解9

步骤9

大概3分钟（表面有小泡泡即可）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解10

步骤10

倒入剩下的面粉
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解11

步骤11

搅拌成如图，木有碎粉。
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解12

步骤12

微微捏成团保鲜膜盖上静置10分钟
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解13

步骤13

裹入软化的黄油碎（30g）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解14

步骤14

用手在盘子里不断揉捏（一开始无敌粘手不要紧张哈！继续揉捏，大概20分钟，居然不太粘了，基本实现2光，手光和盘光（貌似如果闲烦可以直接跳过胡乱摔打部分进入一次发酵）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解15

步骤15

我实在希望实现教程上的光滑，然而精力有限抓不住摔粉关键。于是乎胡乱摔打拉扯……
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解16

步骤16

没错！就是这样拉扯摔下再折叠在摔打！
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解17

步骤17

辗转反侧大约30分钟。
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解18

步骤18

终于变白了成如图光滑状（不大力死命揉捏就基本实现不粘手）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解19

步骤19

果断放盘，表面抹一层薄薄的植物油，准备一次发酵啦（累疯泪奔了~~(>_<)~~哈哈）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解20

步骤20

在将面团盘子包上保鲜膜的10多秒中，开火煮一下锅（大冬天大晚上没办法）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解21

步骤21

注意了！锅里是没水的，放个蒸架就把它放进去啦！盖盖子发酵。
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解22

步骤22

好吧！我第一次发酵还是发的不太好。冬天就容易这样，按下去不会回缩了，也有香味但是膨胀的不厉害，据说是温度不够！求高手指点啊啊啊
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解23

步骤23

然后就是分割，基本上45g左右一个，还有一个大的要弄一大个的哈哈，待会就知道（由于发酵的不够大 抱歉哈！所以巧克力面包就不做先啦！下次再单独做）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解24

步骤24

将一般的肠仔切碎和香葱混合
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解25

步骤25

加入盐和胡椒粉搅拌均匀（自己喜欢口味多少哈）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解26

步骤26

因为面粉发酵的不太够，所以我杆的比较薄
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解27

步骤27

表面刷一层蛋液，倒下去铺满。
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解28

步骤28

卷一条，平均切六份。然后拿出一个活动蛋糕盒的底盘，将每份打横放，拼在一起（成品上图吧 不好意思啊青们）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解29

步骤29

其他小的像包包子一样，把椰蓉做陷包进去
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解30

步骤30

如图一样，压扁切中间，然后对折两边拉伸相反旋转铺进吐司盒里（一个人做面包真的太脏啦！实在木有办法随时照相哈）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解31

步骤31

最后调整好，耍各种样式哇哈哈。扔进烤箱，底下放温水（50度左右，用烤盘乘着） 二次发酵（一般是40分钟），我的话可能要久一点，坐等咯
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解32

步骤32

二次发酵大概40分钟，然后就烤啦！先把面包拿出来刷蛋液（同时烤箱预热200度 5分钟）。之后放进去中上层 上下火 180度 20分钟 （此图是10分钟的时候啦！）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解33

步骤33

出炉啦！肠仔包椰蓉包
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解34

步骤34

肠仔香葱包（咸的）
新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法图解35

步骤35

椰香吐司面包

面包的烹饪技巧

原谅我是新手，发面发的不够好！稍微硬，但是味道还不错哦！ 所以按着这个教程来走，发酵成功就很好吃啦！我会继续加油发酵成功的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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