酥皮泡芙

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酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻。第一次尝试，感觉不错哦~

酥皮泡芙的用料

低筋面粉 37g+60g 水 100g
黄油 30g+40g 鸡蛋 2个左右
细砂糖 2g 盐 1g
淡奶油 100g 糖粉 12g

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解1

步骤1

酥皮：30g黄油切成小块常温软化
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解2

步骤2

筛入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面状态。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解3

步骤3

捏成面团，再整理成长条形，包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏，成型即可。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解4

步骤4

泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解5

步骤5

低粉过筛后一次性全部倒入。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解6

步骤6

拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解7

步骤7

面团晾凉，温度到60度左右的时候，加入打散的鸡蛋。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解8

步骤8

搅拌中把刮刀抬起来，如果出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离（可以不用裱花嘴）
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解10

步骤10

从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0.3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化）
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解11

步骤11

将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解12

步骤12

烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解13

步骤13

淡奶油提前打到七八分发，取一个泡芙，取一个泡芙，在底部戳一个小洞。
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解14

步骤14

挤入奶油。（要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的）
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解15

步骤15

酥皮泡芙就这么简单的完成了
酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解16

步骤16

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酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法图解17

步骤17

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酥皮泡芙的烹饪技巧

1、在烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦 2、要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 优阳私房烘焙 编写，未经授权不得转载

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