核桃酥

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核桃酥的制作特别简单，所有材料加一个碗里就行，不一定要核桃，特别推荐的是炒香的白芝麻。

核桃酥的用料

低筋面粉 260g 细砂糖 110-120g
小苏打 1g 泡打粉 2g
鸡蛋 2个 猪油 150g

核桃酥的做法

核桃酥的做法图解1

步骤1

准备好材料：猪油可以换成色拉油、牛油，也可以混合，我用的是牛油猪油各半
核桃酥的做法图解2

步骤2

将低粉、小苏打、泡打粉过筛，加入盐、油、糖粉、果仁（我用的是炒香的白芝麻和磨碎的甜杏仁，本来如图用核桃仁，但炒焦全扔了）
核桃酥的做法图解3

步骤3

之后将1个全蛋液加入面团内揉均匀，按每个25g，揉成如图的面饼，中间压1个果仁，不要亦可。剩下的1个鸡蛋液刷在饼表面，放入已经180度预热好的烤箱中层，上下火烤20-30分钟即可
核桃酥的做法图解4

步骤4

排列的时候需要一点缝隙，核桃酥烘焙过程会膨胀，太密容易粘在一起，烘焙过程表面会自动裂开，呈经典的核桃酥纹路 在烤的过程，第15分钟左右可以取出来再刷一遍蛋液，这样表面上色更加漂亮。
核桃酥的做法图解5

步骤5

味道真的真的好极了！和童年的味道相似，更香酥，碱味少了一点，如果放2g小苏打，碱味就会浓些，但是很多人不一定能接受重碱味。

核桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-30

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载

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