北海道中种吐司

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一直喜欢松软的面包，可是因为自己做的面包没有任何化学添加剂，第二天吃的时候必须二次加热才能保持口感，可是这个配方，这个做法却很好了改变了这个问题，除了浓浓的奶香，第二天仍然好松软，而且整个面包只含有10g黄油，还可用更健康的橄榄油代替。因此这款面包成了我周末的不二之选！也是女儿唯一可带回学校的一款面包。

北海道中种吐司的用料

（中种）高筋面粉strong powder 250g （中种）淡奶油whipping cream 70g
（中种）纯牛奶milk 80g （中种）砂糖sugar 7g
（中种）蛋白 egg white 17g （中种）酵母yeast 2g
（中种）黄油butter 5g （主面团）奶粉milk powder 17g
（主面团）全蛋whole egg 20g （主面团）砂糖sugar 35g
（主面团）盐salt 3g （主面团）黄油butter 5g

北海道中种吐司的做法

北海道中种吐司的做法图解1

步骤1

将中种的所有材料揉匀，只要感觉没有颗粒就OK，用面包机揉可以，用手揉也只需要几分钟。
北海道中种吐司的做法图解2

步骤2

揉好的中种面团室温发酵约30分钟，没时间也可省掉这步骤
北海道中种吐司的做法图解3

步骤3

将中种面团放入冰箱上层（6℃），继续发酵15-18小时，一般晚上做好放入冰箱，第二天拿出来做。顺便说一下，用了17克的蛋清，剩下的全蛋液刚好是主面团和刷蛋液的份量，一只鸡蛋刚好用完。
北海道中种吐司的做法图解4

步骤4

将发好的中种面团从冰箱拿出来，撕成碎块，再加入所有主面团材料，放入面包机桶内

步骤5

面包机版～按功能键选择1高筋面包，按重量键选250g，按烧色键选浅色，然后按启动，那么大约三小时后，一个松软的北海道牛奶吐司就出炉了

步骤6

烤箱版～步骤同面包机版一样，只是揉面阶段结束之后，将面团分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松驰十五分钟。

步骤7

轻压排气，擀开，卷起，再滚圆，放入8寸蛋糕模内，室温发酵至2-3倍大
北海道中种吐司的做法图解8

步骤8

表面涂上蛋液，185度先预热，放入烤30分钟，留意烤色。

北海道中种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-04

©本菜谱的做法由 FANNYYY 编写，未经授权不得转载

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