能包一切的小餐包

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彩色的小鱼
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方子量可以做三能28×28烤盘一盘，16个小餐包，里面按照个人喜好可以包各种各样的馅儿，这款小面包真的超级软妹。

小餐包的用料

高粉 400g 奶粉 20g
盐 5g 糖 50g
鸡蛋 50g 水 190g
酵母 5g 黄油 40g
红豆馅儿或其他内馅儿 适量

小餐包的做法

步骤1

将除黄油及内馅儿外的所有原料放进面包机桶，（按照水、鸡蛋、糖、盐、高粉、奶粉、酵母的顺序，糖和盐放对角，面粉挖个洞放酵母）选择单个和面程序25分钟。

步骤2

还剩10分钟时放进切成小块的软化黄油。

步骤3

揉好的面就放在面包机桶内借助桶内余温发酵。（现在的天气用不了一小时就发好了）如果在冬天可以选择发酵程序或者酸奶程序发酵。

步骤4

面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就发好了。（回缩说明还要再发一会，塌陷就是发过了）

步骤5

手上少抹点油取出发好的面团，排气后，平均分成16份，包入馅儿料收口朝下均匀放进烤盘。

步骤6

放进烤箱，面团上喷点水利用发酵档发酵，也可以在烤箱下层另放装满热水的烤盘发酵。
能包一切的小餐包的做法图解7

步骤7

待整形后的小面包发酵至两倍大，取出预热烤箱170度，在面包表面刷上一层蛋液或者蜂蜜水，沾上芝麻。放进预热好的烤箱，中层，上下火，170，大约25分钟。（自家烤箱酌情处理）
能包一切的小餐包的做法图解8

步骤8

放凉密封保存。这是自己炒的红豆馅，放的超多。
能包一切的小餐包的做法图解9

步骤9

放椰蓉馅儿味道更好呢！

小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 彩色的小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜

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