零失败～广式月饼

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月饼的用料

中筋面粉 200g 月饼用糖浆 140g
枧水 4g 色拉油 30g
月饼馅 若干 鸡蛋液 一个

月饼的做法

零失败～广式月饼的做法图解1

步骤1

糖浆，枧水，色拉油混合，筛入面粉，合成团
零失败～广式月饼的做法图解2

步骤2

分割成10G-20G的小面团，这个根据自己喜欢，喜欢皮薄还是皮厚来调整，反正最后跟馅一起是50G就行了。我做的是20G皮＋30G的馅
零失败～广式月饼的做法图解3

步骤3

将月饼馅捏成团，我做的豆沙馅，蔓越莓馅，伍仁核桃馅。
零失败～广式月饼的做法图解4

步骤4

用皮包裹馅，还是用虎口往上推皮的方法来包裹
零失败～广式月饼的做法图解5

步骤5

放入模具，压制即可。建议放模具前裹一点面粉，这样不粘模具
零失败～广式月饼的做法图解6

步骤6

放入预热170度的烤箱，烘烤5-7分钟
零失败～广式月饼的做法图解7

步骤7

取出后刷上蛋液。有些用全蛋黄液，我是怕浪费，用的全蛋液
零失败～广式月饼的做法图解8

步骤8

继续放入，烘烤上色就行了。月饼刚出来是脆的，密封放置一天就回油了，皮的口感就是软的，跟外面卖的口感一样咯。第二天颜色也均匀了。

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 Midoumama 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 甜 香 烘焙 月饼

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