蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 糖（蛋白） 48g
糖（蛋黄） 16g 低粉 64g
油 40g 牛奶 40g
淡奶油 100g 糖粉 5g

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1.蛋白蛋黄分离 蛋白加入糖打发至湿性发泡（打蛋器提起来落下的蛋白纹路不消失即可）
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2.蛋黄加入糖搅拌均匀加入牛奶和油筛入低粉混合均匀
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3.取3分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中（用做戚风蛋糕的方法搅拌）（十字切拌或者上下翻拌）
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4.把剩下的蛋白糊倒进去翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，刮平～震气泡～放入预热好的烤箱中 180℃15分钟左右 中层
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5.淡奶油加糖打发，蛋糕出炉倒扣撕油纸（必须趁蛋糕没放凉的时候撕油纸）抹上打发好的淡奶油 卷起即可

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 蛋卷 12-23个月

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