棋格土司50%中种

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爱不是坐着，而是应像面包一样，要动手做起来，亲手感受面粉的弹性，亲自体会面粉在烤箱里渐渐澎涨的过程，DIY的幸福感与成就感瞬时提升，为的是能让亲人都吃上无添加的面包。添加食用竹炭粉令这款土司视觉冲击你，它还是一款健康的北海道。

土司的用料

高粉 180g 水 120g
酵母 2g 高粉--主 75g
糖---主 20g 酵母---主 1g
蛋白---主 40g 竹炭粉---主 1g
蜜糖---主 20g 炼奶 18g
盐 3g 蔓越莓 50g

土司的做法

棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

这次我用5o%中种法操作。 1.所有中种混合成团2.加保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵12小时以上，不超过20小时。3.中种撕成小块，4.加入主面团揉至离盆然后加油揉至出薄手套膜
棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

5.醒发10分钟，分成两份，其中一份加竹炭粉和成黑面团，面团各自排气，
棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

黑白各分成2份，黑面团与白面团各捍成大片长形
棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

然后白色面团捍长方形捍开大片后撒上蔓越莓
棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

全部卷起，依次做的四条, 卷的时候均匀和捍面的时候捍的厚薄要均匀，收口捏一下向下。依次做好4条。
棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

6.交错放置码入土司模具
棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

盖湿布，处于30度室温发酵至模具8分满，表面轻轻刷层蛋水液。8.预热烤箱，下层，热风。160度30分钟，第10分钟时加盖锡纸，以免表皮上色过重,做好取出马上倒扣打侧放凉，放凉了切片要入袋装好以免风干。
棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

外表看以是个普通得不再普通的土司面包。切片后，黑白错开的视野不再单调，黑白也有春天，
棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

有木有密集控呢?

土司的烹饪技巧

1.卷的时候均匀和捍面的时候捍的厚薄要均匀，方格出来的效果才美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载

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