学会之后超级好吃好看海绵蛋糕

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天天看别人烘焙开始一点都不想尝试感觉好麻烦但还是忍不住双十一买了烤箱有了家伙就想开练结果一开始就尝试海绵蛋糕找了一堆菜谱各种尝试结果都是味道没问题而型永远是塌塌的都不能看出是蛋糕烤箱里看鼓鼓蓬蓬的一出炉就塌好灰心… 今天又用了之前的配方又稍加改动居然成了（≧∇≦）亲爱滴们如果你们也一直遇到蛋糕塌陷的问题可以参考一下哦（＾∇＾）

海绵蛋糕的用料

低筋粉 50g	鸡蛋 3个
牛奶 100g	细砂糖 50g
黄油 30g	盐少于1g
柠檬皮丝少许

海绵蛋糕的做法

步骤1

预先没一步步拍照所以看文字吧…… 用小锅烧热一点水不要莫过装黄油的碗水快要开就好小碗加盖放到热水里融化黄油

步骤2

开始分离蛋黄和蛋白先处理蛋黄把3个蛋黄搅匀放入温过的牛奶和黄油因为冬季气温的我还是把蛋黄液的碗放到温黄油的锅里搅拌了这样放入筛过的面粉继续搅拌时非常容易混合… 待混合成均匀的蛋黄面粉糊时就还放在锅里去预热烤箱和打蛋白糊

步骤3

烤箱170度预热10分钟电动打蛋器打发蛋白液刚刚起鱼眼泡时放入1/3的砂糖待泡泡变细腻后放入剩余砂糖继续打到蛋白糊可以拉起同时又有大三角垂落不需要硬性发泡…… 取1/3的打发蛋白糊放入蛋黄液充分混合不要搅拌只需用硅胶平铲从表的2点方向拉倒对应的8点方向并转动盆充分次动作搅拌均匀后再倒回剩余的蛋白糊中继续完成上一个搅拌动作中途放入刮好的柠檬皮丝很细很细的