烤箱炖肋排

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bibi说

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看美食节目是我每天的兴趣爱好，除了可以欣赏美食，有时还可以偷师学艺。这个菜就是看完节目后的试验品，简单易做，没有高压锅，不用守着灶台，也能炖出酥烂多汁易脱骨的排骨，值得一试哦

炖肋排的用料

肋排 550g	番茄半个
八角 1个	桂皮 1条
老抽 2勺	生抽 1勺
六月鲜酱油 3勺	姜 2块
白糖 2勺	盐适量
干辣椒 1个

炖肋排的做法

步骤1

肋排切块，焯水后洗净表面血沫

步骤2

用厨房用纸擦去肋排表面水分，平底锅内加入少许油，将生姜，八角，桂皮，干辣椒放入煸香，放入肋排，煎至表面微黄。

步骤3

加入水至没过排骨表面，加老抽，生抽，六月鲜，白糖，黄酒，切碎的番茄丁，适量的盐调味。煮沸后关火，将排骨及汤汁转移至一个能放入烤箱中的大碗里，盖上锡纸，置入烤箱，90°烤90～120分钟(根据个人口感决定烤制时间，喜欢完全酥烂的，就烤120分钟，喜欢有点嚼头的就烤90分钟)

步骤4

取出装盘，由于是低温闷至，烤完汤汁会变多，我拿剩下汤当汤底煮面吃，鲜的眉毛都掉了～～

步骤5

这是烤制90分钟的，已经非常的脱骨了，而且还很多汁，美味！

炖肋排的烹饪技巧

电视机排骨焯水以后是用油炸了以后再炖制的，主要是为了锁住排骨中的水分，同时保持排骨的外形，我改成用平底锅煎制，一个是更健康，不浪费，效果也不错。当然最后也可以用汤汁加水淀粉沟个芡汁，那就完全是饭店水准了～～加入番茄是利用它的果酸让肉能够更容易软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

©本菜谱的做法由 bibi说编写，未经授权不得转载

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