重庆江湖菜之杂酱酸辣粉

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Conan兔子
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酸辣粉的用料

肉糜 一坨 粉条 一把
姜蒜 几颗 小葱 一小撮
花椒粉 洒几下 油辣椒 一勺
郫县豆瓣酱 几小勺

酸辣粉的做法

重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解1

步骤1

把条粉洗干净，放入烧开的水里
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解2

步骤2

让条粉完全煮透，煮软，然后放一边
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解3

步骤3

郫县豆瓣舀几勺
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解4

步骤4

放入锅里煸香
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解5

步骤5

放入肉糜翻炒至半熟
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解6

步骤6

加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解7

步骤7

一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解8

步骤8

做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解9

步骤9

倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒
重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法图解10

步骤10

大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 Conan兔子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 川菜 煮 拌 酸

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