川香回锅鱼

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川香回锅鱼的用料

鲫鱼 一条 胡椒粉 适量
盐 适量 鸡精 适量
淀粉 适量 葱花 适量
大蒜 两瓣 郫县豆瓣酱 适量
食用油 适量

川香回锅鱼的做法

步骤1

把杀好以后的鱼左右两边各切三到口子，方便入味。

步骤2

在鱼的身上包括肚子里，涂上盐和鸡精，还有胡椒粉。最后再涂上适量的淀粉腌制10分钟。
川香回锅鱼的做法图解3

步骤3

在锅里加入食用油，油温起来之后把鱼放入锅内油炸。炸到鱼身变成金黄色为止，就可以捞出来放到盘子里了。
川香回锅鱼的做法图解4

步骤4

把葱切成葱花，蒜和姜都切成片。单独拿一个小碗，碗里加入适量淀粉和水，调成汁备用。

步骤5

把锅里炸鱼剩下多余的油倒一部分出去。留一点在锅里，油温起来之后，放入蒜片和姜片，再加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣炒熟以后，加入淀粉水勾芡。
川香回锅鱼的做法图解6

步骤6

把上一步炒好的勾芡的汁水浇到事先炸好的鱼身上，最后撒上葱花，就大功告成了。

川香回锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 Super-王足各 编写，未经授权不得转载

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