清新抹茶紅豆卷

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抹茶紅豆卷的用料

雞蛋 4个 細砂糖 60g
色拉油 40g 水 40g
低筋麪粉 60g 抹茶粉（若竹） 6g
開水 30g 淡奶油（餡料） 160g
細砂糖（餡料） 12g 蜜豆（餡料） 100g

抹茶紅豆卷的做法

清新抹茶紅豆卷的做法图解1

步骤1

先把所有材料準備好

步骤2

抹茶粉過篩後和30g開水混合攪拌均勻備用（ps沒拍圖片）

步骤3

蛋黃蛋清分離後，蛋清放入冰箱備用，蛋黃中加入20g砂糖用打蛋器攪拌至糖融化（ps沒拍圖片）

步骤4

蛋黃糊加入水後繼續攪拌，狀態成粗泡狀（ps也忘了拍照

步骤5

繼續在蛋黃糊中加入色拉油攪拌，這步稍微攪拌幾分鍾至乳化，泡沫細膩，出現紋路（ps請原諒前面很多都沒拍照
清新抹茶紅豆卷的做法图解6

步骤6

在蛋黃糊中加入第一步的抹茶糊，攪拌均勻
清新抹茶紅豆卷的做法图解7

步骤7

麪粉過篩后加入蛋黃糊繼續攪拌至無顆粒

步骤8

蛋清從冰箱取出，用電動打蛋器打發，細砂糖分三次加入，打發至出現彎角的濕性發泡狀態即可（ps沒圖

步骤9

蛋白分三次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻（沒圖。哈哈哈）
清新抹茶紅豆卷的做法图解10

步骤10

烤箱預熱180℃，將麪糊從30cm的高處倒入烤盤中。烤盤中先鋪好油紙，預防沾盤。我用的烤盤是28cm×28cm×3cm的方形烤盤
清新抹茶紅豆卷的做法图解11

步骤11

180℃中層烤15分鐘。出爐后翻面放在晾網上。注意墊一張油紙，預防被沾到網上
清新抹茶紅豆卷的做法图解12

步骤12

蛋糕凉了以后准备卷。将蛋糕再翻个面（回到出炉时的方向，烤面朝上），用一张较长的油纸（在蛋糕体两侧各留出10cm）垫在下方，先在蛋糕前后端分别用刀切出斜边。
清新抹茶紅豆卷的做法图解13

步骤13

160g淡奶油加12g细砂糖打发至硬性，涂在蛋糕表面，撒上蜜红豆
清新抹茶紅豆卷的做法图解14

步骤14

卷起后两端拧紧，放入冰箱冷藏1小时定型。
清新抹茶紅豆卷的做法图解15

步骤15

取出用刀切開就OK啦
清新抹茶紅豆卷的做法图解16

步骤16

這是成品圖，顏色超漂亮，味道也超棒的

抹茶紅豆卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 豆粉Kam 编写，未经授权不得转载

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