泡椒凤爪

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老方小雨

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从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，如：鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等；老年人俗称为活肉；自己一直爱吃各种口味的鸡爪，但有好久却没有自己做过泡椒凤爪了，这次看到有很多朋友在做，心中很是痒痒啊，于是我去超市的时候也买了一些回来，也准备做一些来解解搀虫~~~

泡椒凤爪的用料

鸡爪 750克	生姜 3克
葱叶 8克	白醋 15克
食盐 20克	泡椒 220克
凉开水 450克	老卤 1大碗

泡椒凤爪的做法

步骤1

鸡爪洗净剪去指尖部分

步骤2

再将一只鸡爪剖为三半

步骤3

锅中水烧开放入鸡爪

步骤4

焯变色后捞起再冲洗干净

步骤5

将备好的老卤加姜葱重新烧滚

步骤6

放入焯水后的鸡爪加盖大火

步骤7

开后转小火再闷5分钟左右关火

步骤8

将刚煮好的鸡爪一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中

步骤9

洗去鸡爪上的油脂我过了三遍凉开水捞出备用

步骤10

调泡椒水：泡椒220克、凉开水450克、20克食盐

步骤11

放入鸡爪加白醋15克拌匀

步骤12

附上保鲜膜再加盖浸泡一天

步骤13

即可开吃

泡椒凤爪的烹饪技巧

1、鸡爪食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方 2、鸡爪煮之前焯水可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮 3、鸡爪煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了鸡爪太烂没嚼劲吧 4、泡椒水可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡不太咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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