麻辣烫

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卷帘大酱
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麻辣烫一直是我的最爱，从初中到大学，东北麻辣烫各种口味做法，真的想想就流口水。但是现在为人妻，带娃后很少吃麻辣烫了，我家附近的外卖很难吃，所以我研究了这种口味的麻辣烫。样式随意，家里有啥就放啥，肥牛也可以不放，但是我是肉食动物。吼吼。超级简单，自己家里做干净

麻辣烫的用料

丸类 若干 米线 若干
木耳菜 若干 卷心菜 若干
土豆 藕
粉条 肥牛
大蒜 郫县豆瓣酱
辣椒油 盐
鸡精 麻辣鲜
冰糖

麻辣烫的做法

麻辣烫的做法图解1

步骤1

准备食材，喜欢加什么都行，就像麻辣香锅一样，我喜欢某些菜先用热水焯一下，这样也保证了容易熟和去去木耳之类的土味。也可以计算熟的时间一起放原汤里煮，ps：肥牛和卷心菜没有水焯的，因为肥牛片可以出油，更香一些。
麻辣烫的做法图解2

步骤2

我把藕片和土豆片焯一下，有些麻辣烫土豆片很硬，我喜欢熟一些的。
麻辣烫的做法图解3

步骤3

昨天我吃的面用冷面，今天冷面没了，家里有米线面条，提前泡了一下，煮熟，过水最后放原汤里就行了，也很有滋味的。面不直接放汤里煮是因为面汤容易把原汤煮糊。
麻辣烫的做法图解4

步骤4

热锅放油放花椒豆瓣酱小火煸炒出红油，喜欢面上都是油的，可以多放点油。
麻辣烫的做法图解5

步骤5

再放辣椒片，我家的辣椒很辣，所以这原汤就很辣的了。
麻辣烫的做法图解6

步骤6

加水！
麻辣烫的做法图解7

步骤7

煮一会后。捞出豆瓣酱的辣椒和刚才的辣椒片的辣椒，否则影响口感的。
麻辣烫的做法图解8

步骤8

加入食材！略煮一会，这时候可以加麻辣鲜。鸡精，芝麻酱让汤香一些，如果有高汤就更好了哦。
麻辣烫的做法图解9

步骤9

捞出后按个人口味加糖醋，辣椒油就行了，别忘了加蒜汁。就是大蒜杂碎后加水的，非常香。东北麻辣烫必须有蒜！
麻辣烫的做法图解10

步骤10

蒜汁！麻辣烫就是按个人口味调了，我在外面吃也是自己调辣，这个太淡不好吃的。我认为很简单，就是煮就行了。傻瓜式做法！
麻辣烫的做法图解11

步骤11

完成照！

麻辣烫的烹饪技巧

1.面类可以随意改变，可以用牛筋面，方便面，珠江面，手擀面，我喜欢把面煮熟后过水放最后的汤里组合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 卷帘大酱 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 汆 煮 辣

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