宅式炒年糕

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炒年糕是汉族年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。 韩式炒年糕又名辣炒年糕是朝鲜半岛的传统美食，在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面条、煮熟的鸡蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。 炒年糕一直以来被认为是街头美食的代表。近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。炒年糕逐渐被定义为高级饮食，最近在中国也很受欢迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

炒年糕的用料

切片年糕 200-300g 脆皮肠 3-4条
青菜 少许 韩式泡菜 1小包

炒年糕的做法

宅式炒年糕的做法图解1

步骤1

材料准备：脆皮肠切片，年糕掰成小片，青菜可以切半或维持原状
宅式炒年糕的做法图解2

步骤2

先热油好了就下年糕炒，可以根据自己吃辣程度下辣椒或者辣酱与年糕炒熟，可以适当加水一起炒。接着下青菜炒，脆皮肠最后下，不然炒太久，皮容易爆。最后可以下蚝油,如果有的话。没有就酱油，盐，糖调味收火。最后把泡菜料利用锅的余热一起搅拌均匀即可。
宅式炒年糕的做法图解3

步骤3

起锅装盘，完成。

炒年糕的烹饪技巧

韩式泡菜或者萝卜干都可以调配出韩式炒年糕的酸酸辣辣感觉，但记得不要太快放,不然味道更偏向普通的微辣炒年糕。而且炒年糕后期，炒到差不多熟，一定要不断翻炒，不然水越来越少，会粘锅底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 MrsZM 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 中国菜 家常菜 晚餐 午餐

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