糖醋排骨

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Tiago的妈咪
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买了一大盒排骨，一半煲汤一半糖醋。

糖醋排骨的用料

排骨 10-15小块 料酒或米酒 1汤匙
酱油 2汤匙 白糖 3汤匙
白米醋或陈醋 4汤匙 水 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

步骤不是原创的，也是网上学的。一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋…
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

放的砂糖，所以在熬调料的时候要注意不能熬焦了。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

把做酱汁的原料混在一起后，我加了一点温水。因为之前做焦糖甜品时遇到一个棘手的问题，就是掌握不好火候糖容易焦。所以这次加点水，让浓度低一点，有一个加热的缓冲。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

提前过好水的排骨，不建议生排骨直接做，即便酱汁里有料酒，还是会有点腥，要去掉血水先。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

酱汁里先开大火，烧开转小火熔糖。糖全部化了以后加排骨，这个时候可以开中火。用筷子而不是用铲子，把每一块排骨都翻边，均匀着色。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

差点忘了点缀的白芝麻
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

出锅啦～

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 Tiago的妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 无水印 家常味

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