傣族酸汤火锅

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习甜之人

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听说，傣族菜以酸以辣为主，以柠檬以新鲜食材入锅，少油少盐少佐料，以自然为主。真是很养生呢～前几天，和朋友去一家傣族菜餐厅吃饭，可以点菠萝饭之类的菜，也可以选择吃火锅。而且，这家火锅一年只在冬季才有。这个季节，三五好友围着吃一顿火锅，话家常，很是温暖。于是点了一锅酸笋火锅，味道简直棒呆，又酸又辣还烫，里面煮着各类海鲜肉类还有新鲜蔬菜，止不住的吃了好多。对这味道一直念念不忘，搜了很多资料也没找到菜谱，决定凭着记忆，自己尝试煮一锅。吃惯了香辣麻辣的四川火锅，真的觉得发现了火锅的新大陆！

傣族酸汤火锅的用料

熬汤～	鸡腿肉两块
佐料～	葱姜蒜适量
泰国柠檬 2个	香茅草适量
柠檬叶适量	小米辣 6个
盐适量	番茄酱两勺
油一勺	糖少许
枸杞几颗	芫荽 3根
肉类及蔬菜～	肥牛卷适量
鲜虾适量	牛丸或鱼丸适量
豆腐适量	茼蒿适量
香菇几个	藕一节
金针菇适量	番茄 2个

傣族酸汤火锅的做法

步骤1

将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。

步骤2

然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。

步骤3

炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。

步骤4

准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。柠檬用法是，挤出柠檬汁使用，不要一整个柠檬煮，因为煮熟的柠檬会带些苦味的。

步骤5

汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。

步骤6

番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。

步骤7

估计自己口味，调一个蘸碟。豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱

步骤8

加自己喜欢的蔬菜就可以了。

傣族酸汤火锅的烹饪技巧

1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。 3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由习甜之人编写，未经授权不得转载

分类：电火锅煮香锅具无水印

习甜之人

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