黑豆红烧肉

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爸爸给了很多有机黑豆，得想办法吃掉啊

黑豆红烧肉的用料

五花肉 1200克 黑豆（预先浸泡1晚） 200克
姜 5片 八角 1颗
白扣 1颗 草果 1颗
香叶 6片 茴香 1小撮
肉桂1 小片 料酒 适量
醪糟酒 适量 干辣椒 2个

黑豆红烧肉的做法

黑豆红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块下锅爆油
黑豆红烧肉的做法图解2

步骤2

爆到微黄放八角、料酒等调料继续炒。
黑豆红烧肉的做法图解3

步骤3

放入生抽、老抽和醪糟酒继续炒上色。
黑豆红烧肉的做法图解4

步骤4

放入泡了一夜的黑豆。
黑豆红烧肉的做法图解5

步骤5

水要没过肉。如果要用高压锅水可以少一些，再尝尝汤的咸味够不够，不够就加一些。不用高压锅的可以迟一些放。然后盖上锅盖小火焖，少开锅翻动。
黑豆红烧肉的做法图解6

步骤6

大概半小时看看豆子软了吗，软了就可以了，没软继续焖。

黑豆红烧肉的烹饪技巧

豆子最好用温水泡，泡的时间长点容易软一些。 这道菜我没用冰糖用的醪糟酒，甜味是够的，香味不一样。 还可以在肉吵炒的微黄时加入胡豆瓣酱继续炒，然后焖。我们家有人不怎么吃辣所以放弃这样做了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 丸·太空植物 编写，未经授权不得转载

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