南丁格尔炒饭

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Kedgeree，就是印式炒饭，来自印度语Khichiri，在英国殖民印度时传入英国，并大受欢迎，成为维多利亚时期最热门的早餐之选。在各种英式风格的印式炒饭中，南丁格尔炒饭是最经典的一种。最主要的配料是烟熏黑线鳕和全熟的白煮蛋，国内买不到黑线鳕，可以用烟熏三文鱼代替。至于这种炒饭和“提灯女神”南丁格尔有何关系？答案是：没啥关系，只是为了沾沾名人的光，显得上档次……

炒饭的用料

奶酪 1大勺	米饭 2碗
鸡蛋 2只	烟熏三文鱼 100克
无盐黄油 100克	豆蔻粉少许
葱花少许	欧芹碎少许
黑胡椒碎少许	盐少许
柠檬 1个

炒饭的做法

步骤1

烤箱预热至200℃。

步骤2

鸡蛋冷水入锅，大火烧至沸腾后，离火，加盖焖15分钟。然后用冷水冲。剥掉蛋壳，蛋白和蛋黄分开，蛋白切成大块。

步骤3

三文鱼随意地撕碎。

步骤4

混合蛋白和三文鱼。

步骤5

蛋黄过筛。

步骤6

蛋黄跟奶酪拌匀。

步骤7

融化黄油，加入米饭，稍稍翻炒一两分钟。

步骤8

加入蛋白和三文鱼的混合物，然后炒至熟。加入奶酪蛋黄混合物和一半欧芹以外的所有配料，稍稍翻炒。

步骤9

加入奶酪蛋黄混合物，至于200℃的烤箱中烤至奶酪稍稍呈现金黄。

步骤10

取出后洒上欧芹即可。

炒饭的烹饪技巧

1 传统的南丁格尔炒饭是用的腌鳕鱼，但是国内比较难找到，所以就用了烟熏三文鱼代替。不过搭配其实可以很机动，喜欢用什么肉都可以。 2 想要效果好一点，蛋黄过筛很重要。 3 食用时可以挤一点柠檬汁。 4 也可以搭配面包一起食用。
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创建时间:2016-12-10

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分类：一家三口二人世界一人食早餐晚餐

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