很嫩的不加嫩肉粉的红烧大排

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蝴蝶过期居留9
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红烧大排一直做不好，柴啊永远肉太柴～直到遇上我婆婆，我才发现，要想大排嫩，so easy～

红烧大排的用料

大排 五块 淀粉 2勺
白胡椒 一点点 白糖 2勺
盐 半勺 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 2勺
姜 3片 香葱 适量

红烧大排的做法

很嫩的不加嫩肉粉的红烧大排的做法图解1

步骤1

大排洗净，两面拍松，注意，这步很重要哦，可用刀背拍，我是用肉锤拍的，很好用，忘记拍图了，拍个锤子吧
很嫩的不加嫩肉粉的红烧大排的做法图解2

步骤2

拍松的大排加料酒，盐，白胡椒，葱姜抓匀，一直抓一直抓，水份会全部吸收掉，肉质自然嫩了
很嫩的不加嫩肉粉的红烧大排的做法图解3

步骤3

开锅，油热后把大排两面煎下
很嫩的不加嫩肉粉的红烧大排的做法图解4

步骤4

加糖，生抽，老抽，料酒，翻匀后加点热水，不用淹没排骨，大火烧开转中火
很嫩的不加嫩肉粉的红烧大排的做法图解5

步骤5

这么咕嘟一会，因为水没有加太多，所以很快就能收汁
很嫩的不加嫩肉粉的红烧大排的做法图解6

步骤6

不要收干哦，差不多浓稠就可以盛出来了，保证又嫩又香，可以表面再洒些新鲜香葱碎，会更漂亮，我没有了，所以就这样啦

红烧大排的烹饪技巧

1.大排一定要两面拍松 2.一定要加淀粉和盐腌制，淀粉不限，玉米淀粉，木薯淀粉等等都可以 3.最后一步水不要太多，太多水煮完肉也老了，要是不小心加太多就一直大火吧，比较容易收干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-11

©本菜谱的做法由 蝴蝶过期居留9 编写，未经授权不得转载

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