戚风蛋糕

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每个步骤都需精确，要不最后影响面包

戚风蛋糕的用料

普通大鸡蛋 5个 牛奶 70g
食用油 40g 低脂面粉 100g
绵白糖 85g 柠檬 半个

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋黄，蛋清分离两个盆！(蛋清一定要很干净不能有油，水和蛋黄，一点也不能有，切记！然后放入冰箱冷冻)
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入100克牛奶，40克食用油打蛋鸡打匀，然后用筛网筛100克低脂面粉(为了是让面粉不结块)然后继续打匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

冰箱里冻好的蛋白拿出，加入白砂糖85克，滴几滴柠檬汁就可以(作用是去鸡蛋腥味)用打蛋机高速搅拌，大概5-6分钟，直到拿起打蛋机蛋白成有力度的弯勾算是打好(或者倒拿不流出比较硬全是打好，这个比较难掌握)
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把打好的蛋清一半倒入打好的蛋黄里，翻扮，一定要翻扮不能搅拌！以免消泡，然后另一半也倒入，最后翻扮均匀即可
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入磨具，烤箱先加热几分钟后把磨具放入烤箱160度烤40分钟，时间到了拿出摔两下底，然后倒扣以防蛋糕塌陷！等凉了后拖磨！完成！

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱温度一定要够 2.鸡蛋分离时蛋清一定要干净不能缠有蛋黄否则打不起来 3.烤完毕一定要及时拿出摔两下，倒扣否则塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 雨妹纸_爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 一人食

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