小鸡馒头

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云朵面包zx
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这是我做过最成功的馒头，表面光滑，组织绵密，虽然表情画得有欠水准，但依旧萌爆全场！这一切都归功于筋度适宜，粉色自然的香雪雪花粉。

小鸡馒头的用料

白色面团 水 82克
酵母 2克 香雪雪花粉 150克
黄色面团 水 10克
酵母 2克 南瓜泥 90克
香雪雪花粉 200克

小鸡馒头的做法

小鸡馒头的做法图解1

步骤1

南瓜切片，入蒸锅蒸20分钟。
小鸡馒头的做法图解2

步骤2

蒸好后用手持料理棒打成南瓜泥。
小鸡馒头的做法图解3

步骤3

先做白色面团，水82克融解酵母，静置两分钟。
小鸡馒头的做法图解4

步骤4

香雪雪花粉150克，与步骤3酵母水混合，揉成光滑面团。
小鸡馒头的做法图解5

步骤5

再做黄色面团，水10融解酵母，静置两分钟，再分次加入南瓜泥，直到软度合适，我一共加了90克，揉成光滑面团。两个面团放烤箱，覆保鲜膜35度发酵40分钟左右，至原来的两倍大小。
小鸡馒头的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，抓一把干粉在案板上，边沾干粉边揉，一个面团大概揉10-15分钟左右，观察到面团切开无孔洞，表面十分光滑即可。
小鸡馒头的做法图解7

步骤7

白色面团分割成60克一个，共4个，每个面团分别揉透搓圆。
小鸡馒头的做法图解8

步骤8

黄色面团分割成60克一个，共6个，分别揉透搓圆。
小鸡馒头的做法图解9

步骤9

余下的白色面团加入少许色素或红曲粉，揉匀，再用擀面杖压平，用中号圆孔裱花嘴压出一个个小圆片。
小鸡馒头的做法图解10

步骤10

用刮刀在圆片中间压一下再对折，就得到了小鸡的嘴。其余圆片可整理成心形或蝴蝶结，做成小鸡的鸡冠。再取部分黄色面团做几个黄色小鸡嘴。所有配件制作完成后，沾一点水安装在馒头胚上。安装好后放蒸架内，盖上盖，连蒸架一起放烤箱，35度发酵20分钟左右，至面胚轻盈即可。
小鸡馒头的做法图解11

步骤11

蒸锅水沸后放入二发好的馒头，蒸15分钟，蒸好后关火焖五分钟。
小鸡馒头的做法图解12

步骤12

巧克力隔水融化，放入裱花袋内，前端剪小口画出眼睛即可。
小鸡馒头的做法图解13

步骤13

成品图
小鸡馒头的做法图解14

步骤14

成品图

小鸡馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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