「迟の味」牛肉火锅

刘喜悦小朋友

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对牛肉火锅的热情，源自某年的云南旅行。 那个时候我和付总还有点年轻，都怀揣一颗文艺的心，在丽江头脑一热，就坐上了去往迪庆的大巴，想去看看很多文艺青年心心念念的香格里拉。 还没出客运站就被眼前的情景惊呆了。客运站仅有的出口挤满了穿着民族服饰的藏民，手里拿着名片争先恐后的问你要不要搭出租车，前面的一对情侣，男生用身体护住女生，艰难的从这群人中间挤了出去。 我和付总面面相觑，眼看着车站里的人越来越少，最后只能心一横，她拉着我，用最快的速度穿过往门口冲过去，短短的十几秒钟，我感受到了无数双“热情”的手从我的身体上掠过。恩，借一张你们老公的动图感受一下。 冲出重围后，还有藏民不死心，紧跟着我们，问要不要租车要不要去景点之类的，其中有一位见我们不搭理，竟然开始发脾气，“你们是不是瞧不起藏民？”他恶狠狠的问。 幸运的是，前面有一辆公交，付总问都不问是开往哪里的，直接拖着我上了车。果然，那些人没有再跟上来。更幸运的是，歪打正着的这辆公交正好是我们要坐的那一路。 路上我和付总非常迅速的达成共识，这个“天堂”以后绝对不会再来了，谁爱来谁来。 十月的香格里拉已经很冷了，再加上我们错峰出行，到独克宗古城的时候虽然才下午4点钟，但街上已经非常冷清，古城门口拉客的藏民比游人还多。 那一刻，我真的特别想再坐个车直接回丽江。 付总握了握我的手说，没关系，我们现在就吃晚饭吃完直接回客栈，晚上就不出来了，明天一早看看情况再说，实在觉得不成我们就买票回去。 我们找了一家人最多的餐厅，就靠近古城门口，是做牦牛肉火锅的。小小的桌子，中间掏了一个洞下面放着煤炉，上面架一个大锅。虽然刚进门闻到扑面而来的浓香已经预示了这个火锅会非常好吃，但吃进去的第一口，我还是大大的惊讶了一笔，怎么会这么好吃！一定是旅途时间长再加上收到了惊吓以至于太饿了产生的错觉！ 于是为了验证这家牛肉锅真的好吃，第二天我并没有提回去的事情，在古城里转悠着吃吃喝喝到下午又去了这家店。嗯，现在没有很饿，我要来揭穿你！锅一端上来，依然被征服了。 第三天，老板笑嘻嘻的说，又来啦？…… 第四天，付老板拖着我去汽车站，买了回丽江的票，我苦苦哀求她，让我再吃一顿吧！未果。 牛肉火锅就在我心里扎根了。香格里拉因为这家火锅店又重新变成了我心里的天堂。 吃货的故事，总是这么出人意料的不正经。 我在家做了很多次牛肉火锅，都做不出那家牦牛肉火锅的味道来，难道是因为我没用牦牛肉？但我觉得那家店应该也不会用牦牛肉才对，毕竟，价格也不贵。 我今天要跟大家分享我自己能做到的，味道最接近那家店的味道的牛肉火锅。我自己给取了个超俗气的名字，叫“缤纷牛肉火锅”，顾名思义，颜色多。后来想想，不对，除了颜色多，还很好吃啊，又改成了“美味缤纷牛肉火锅”。我特别自豪的问付总这个名字好不好，付总说，“你能不能把你中文系的毕业证拿出来我核实核实。” 管你呢，我就爱叫“美味缤纷牛肉火锅”，我还想要叫“超级美味又缤纷牛肉火锅”，你能奈我何？反正我一个食谱写这么长，能看到这里的人毕竟不多了，有也累的无力吐槽了，啦啦啦。 好了，真的要开始食谱了。牛肉锅的做法很简单，关键在于每个食加入的时机，以及蒜味十足的紫头青蒜。