红烧肉

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刘冲lhvq
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红烧肉的用料

五花肉 600克 姜片、葱段 7片
料酒 15毫升 老抽 50毫升
花椒、大料 若干 盐 少许
冰糖 若干 鸡蛋 5枚
腐乳（汁）

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

食材备好
红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切方块，入容器淋入料酒、嵌入姜片
红烧肉的做法图解3

步骤3

覆保鲜膜密封
红烧肉的做法图解4

步骤4

入冰箱冷藏待其入味
红烧肉的做法图解5

步骤5

取出味好的五花肉，在其肉皮一侧切十字刀，便于入味
红烧肉的做法图解6

步骤6

切姜片、葱段若干，拍打算三瓣
红烧肉的做法图解7

步骤7

备用
红烧肉的做法图解8

步骤8

五花肉入清水中
红烧肉的做法图解9

步骤9

大火烧开，撇去浮沫，汤水备用
红烧肉的做法图解10

步骤10

焯水后将五花肉入砂锅中
红烧肉的做法图解11

步骤11

视肉量多少原则合适大小的锅具
红烧肉的做法图解12

步骤12

冰糖、花椒、大料备好，腐乳用勺子碾、捣至糊状备用（南乳汁更为方便）
红烧肉的做法图解13

步骤13

将调料撒至码放好的肉块上
红烧肉的做法图解14

步骤14

淋入腐乳汁
红烧肉的做法图解15

步骤15

倒入第二遍的淘米水（肉质更佳、汤汁更易收浓）和焯水后留下的汤水（提味，口感更加香浓），然后开小火慢炖
红烧肉的做法图解16

步骤16

另起一灶，煮鸡蛋
红烧肉的做法图解17

步骤17

将煮好的鸡蛋入凉水中，剥壳
红烧肉的做法图解18

步骤18

在鸡蛋蛋白较厚处用刀子浅切十字花刀（有助入味、吸油），然后放入锅中肉块上层，浸入汤汁中继续小火慢炖至汤汁收浓
红烧肉的做法图解19

步骤19

起锅，五花肉摆盘，淋上少许汤汁，鸡蛋切开摆放在肉块周围（也可整蛋装盘）
红烧肉的做法图解20

步骤20

慢慢享用！
红烧肉的做法图解21

步骤21

配温酒、米饭……
红烧肉的做法图解22

步骤22

下酒、下饭上佳菜品
红烧肉的做法图解23

步骤23

老少皆宜
红烧肉的做法图解24

步骤24

百吃不厌

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-27

©本菜谱的做法由 刘冲lhvq 编写，未经授权不得转载

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