碳烧凤鸟

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碳烧凤鸟是孔府菜三烤之一，选用蒙山特有的小香鸡烤制而成，成菜色泽金黄，醇香味美。当年衍圣公进京为慈禧太后贺寿时敬献此菜，慈禧太后大加赞赏，并取名为“凤鸟”，据传说，凤鸟出现的地方寓意时代的兴盛，事业的成功和吉祥如意。

碳烧凤鸟的用料

小香鸡 数只 卤汁 适量
盐 少许 生抽 少许
豆蔻 少许 白果 少许
香叶 少许 葱姜蒜等 少许

碳烧凤鸟的做法

步骤1

用蒙山山区特有的小香鸡

步骤2

用盐、生抽、豆蔻、白果、香叶、葱姜蒜等近五十种调味料腌泡十二个小时

步骤3

再经过焯水

步骤4

浇挂调制的卤汁，烤制而成。

碳烧凤鸟的烹饪技巧

成菜特点是咸香软嫩，色泽红润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-31

©本菜谱的做法由 儒宴孔府菜 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 烤 中国菜

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