五香熏鱼

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熏鱼算是一道传统的本帮菜，这道已经过稍许改良，没有花雕用了少许高度粮食酒替代，干香的鱼肉浸透了卤汁的味道，吃惯了红烧鱼偶尔换换口味也不错。

五香熏鱼的用料

草鱼 一条 桂皮 2片
八角 4颗 冰糖 5颗
生姜 1个 香叶 3片
小葱 一把 盐 2勺
白酒 一勺 十三香 3勺
老抽 1勺 油 300克
酱油 3大勺 花椒 10粒
鸡精 1勺

五香熏鱼的做法

五香熏鱼的做法图解1

步骤1

葱打成结，姜切片，除油以外的其他调料加入适量水混合。
五香熏鱼的做法图解2

步骤2

草鱼去头，带骨切成条状，便于炸制和入味。鱼条加适量盐姜片葱段腌制20分钟。
五香熏鱼的做法图解3

步骤3

起油锅，六成热后分次放入鱼条，炸制金黄色捞出。
五香熏鱼的做法图解4

步骤4

卤汁倒入锅中煮沸转小火，继续加热20分钟。
五香熏鱼的做法图解5

步骤5

油锅重新烧热，将炸一遍的鱼条再次放入，直至鱼条变硬。将成型的鱼条趁热放入加热的卤汁中。泡制至少一小时后食用，过夜吃味道更足。

五香熏鱼的烹饪技巧


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创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 中国菜

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