鸡蛋黑芝麻吐司

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上午烤了两个蛋黄加蛋吐司，接着又揉了一鸡蛋黑芝麻吐司。虽说都是有在大量的鸡蛋加入，不同处在于一个是蛋黄多些，另一外呢是全蛋液多。只是这么一点的区别，烤出的面味还是不尽相同。喜欢的就试试吧。 方子来自圆猪猪的《巧手烘焙》，稍做改动。

鸡蛋黑芝麻吐司的用料

白燕面包粉 280克 白糖 30克
盐 2克 全蛋液 100克
清水 85克 奶粉 15克
燕牌耐高糖酵母 4克 无盐黄油 20克
熟黑芝麻 25克

鸡蛋黑芝麻吐司的做法

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解1

步骤1

除黄油和黑芝麻外的所有材料倒入厨师机，面团揉至光滑，能抻出半透明的薄膜，抻开的洞口呈锯齿状，加入软化的黄油。继续揉至能抻出透明结实的薄膜，也就是做吐司要求的完全阶段。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解2

步骤2

倒入黑芝麻，揉匀。收圆后，放容器内，盖保鲜膜进行发酵。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，表示发酵完成。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解4

步骤4

分成三等份，排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。由于我要做平顶吐司，这个面团份量有些大，故分成170克三份，余下的做个小面包。要是做山形吐司，直接分成三份即可。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解5

步骤5

松驰好的面团，擀成椭圆形面片。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解6

步骤6

翻面，面片两边向中间对折。用手按压面片排气。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解7

步骤7

擀长，将面片边上的气泡按掉。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解8

步骤8

由上至下卷起
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解9

步骤9

放入吐司模，盖保鲜膜，进行二次发酵。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解10

步骤10

发酵至八分满，盖上盖子。烤箱预热190度，中下层，45分钟。烤好后，立即倒出，放凉后装袋。
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解11

步骤11

成品
鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解12

步骤12

成品

鸡蛋黑芝麻吐司的烹饪技巧

1、烤制时间及温度仅供参考，根据自已的烤箱灵活掌握。 2、天气热，液体最好用冰过的，防止揉面过程中温度过高。 3、液体的量不要一次性倒入，留出15克做调节。 4、如烤山形吐司，上色后要及时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
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