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戚风蛋糕的做法
步骤1
所有用到的食材称重。
步骤2
蛋清蛋黄分离。
步骤3
蛋黄中加入水和玉米油，搅拌均匀。
步骤4
然后筛入低粉。
步骤5
用切拌的手法搅拌均匀。
步骤6
蛋清中加入三滴白醋，细砂糖分三次加入，用打蛋器打至硬性发泡。（第一次加糖是打至鱼眼泡时，第二次是鱼眼泡消失变细腻时，第三次加糖是打蛋器抬起有弯弯的小尖角，即湿性发泡。最后继续打发直到硬性发泡。）
步骤7
打发好的蛋白分成三份，分三次加入蛋黄糊中，最后一次是把蛋黄蛋白混合的倒入蛋白的盆中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡。
步骤8
倒入模具中，震出气泡，把上面刮平。
步骤9
烤箱150度预热，放进去后150度烤40分钟，然后130度烤50分钟。我选择的是低温慢烤，时间久。
步骤10
150度烤上色后我盖上了锡纸，后面转130度烤的时候把锡纸撤掉了，这样上面上色不深。
步骤11
烤好后，拿出来从高处摔落，震出热气，马上倒扣放凉后再脱模。
步骤12
完全放凉后真的很好脱掉的。
步骤13
这次做的相当成功。
步骤14
上面这是底部。
步骤15
成品图。
步骤16
很高呢。戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-23
咫尺光年-爱如初见
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