白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】

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白色巧克力碎屑像极了冬天白色的雪花，配合即将到来的圣诞节，是不错的礼物。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
色拉油 24g 鲜牛奶 24g
细砂糖（加入蛋白中） 36g 细砂糖（加入蛋黄中） 18g
白巧克力块 适量

戚风蛋糕的做法

白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解1

步骤1

蛋白部分：取一个无油无水的容器，放入3个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3细砂糖
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解2

步骤2

继续打发，打至出现纹路再加入1/3细砂糖
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解3

步骤3

继续打发，打至湿性发泡加入最后1/3细砂糖，然后打至硬性发泡；（提起打蛋器，蛋白呈直立的小三角）
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白放入冰箱冷藏
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解5

步骤5

蛋黄部分：蛋黄打散，加入细砂糖拌匀
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解6

步骤6

不要打出泡沫
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解7

步骤7

依次加入色拉油和牛奶拌匀
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解8

步骤8

筛入低粉，切拌均匀
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解9

步骤9

混合：将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上面翻拌，不要画圈和过度搅拌，一定要拌匀
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解10

步骤10

拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀继续翻拌均匀，翻拌好的面糊应该是浓稠，倒入蛋糕模的时候，表面可以形成纹路的。倒入6寸圆模中（活底模最好），轻磕几下模具，震出大气泡
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解11

步骤11

放入烤箱，170度，中层，上下火，50-60分钟
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解12

步骤12

淡奶油和细砂糖按照100:10的的比例打发，涂抹在戚风蛋糕四周和表面
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解13

步骤13

白巧克力砖冷藏后用小勺刨出巧克力碎片（如果没有巧克力砖，可以把其他形状或大小的白巧克力融化以后冻成砖形，比较好用。）
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解14

步骤14

将巧克力碎均匀的撒在蛋糕表面及四周即可。
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法图解15

步骤15

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧

如果喜欢更丰富的口感，当然是将戚风蛋糕切片，中间也涂抹奶油，然后可以夹果酱或者罐头。我偷了个懒哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-12

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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