大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！

大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！

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咸香软嫩的牛肉，筋与肉的结合，吃一口就停不下来~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

卤牛肉的用料

牛腱 750g 葱 4根
姜 6片 葱 4根
姜 5片 花椒 5g
白蔻 3g 桂皮 2片
香叶 5片 八角 5个
白芷 2片 干辣椒 10个
料酒 20g 老抽 1勺半
盐 50g 味精
糖 2勺

卤牛肉的做法

大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！的做法图解1

步骤1

提前用葱4根、花椒5g、姜6片、盐50g、料酒20g腌制牛肉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！的做法图解2

步骤2

牛肉去掉香料放入盘中备用。
大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！的做法图解3

步骤3

沸水下牛肉焯水，水开后煮5分钟至牛肉变色，撇去浮沫。
大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！的做法图解4

步骤4

锅内放入葱4根、姜5片、白蔻3g、桂皮2片、香叶5片、八角5个、白芷2片、干辣椒10个，用老抽1勺半、味精少许、糖2勺调味。
大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！的做法图解5

步骤5

大火煮开后转小火煮1个半小时，捞出牛肉放凉，切片即可。

卤牛肉的烹饪技巧

1、干净的牛肉焯水后可以直接煮，不用换水。 2、粗质成团状的浮末一定要撇去，细质、颜色比较浅的浮末可以留着。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-18

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