红烧凤爪

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刘小翠lc
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啃个鸡爪看电视，消磨一下时光，慰劳一下辛苦的自己。

红烧凤爪的用料

凤爪 1000g 蒜 1头
姜 1块 花椒 1匙
八角 4粒 干辣椒 1个
香叶 1片 花生油 1匙
生抽 1匙 老抽 1匙
料酒 2匙 蚝油 1匙
盐 适量

红烧凤爪的做法

步骤1

切配菜：姜切片。蒜一半切片，一半切末。干辣椒对半分。

步骤2

洗鸡爪：鸡爪倒进盆里，加凉水没过它，浸泡一小时，洗净。剁掉趾甲，再洗一遍。

步骤3

焯水：锅内倒入鸡爪，加凉水没过食材，加几片姜片，倒入2匙料酒。大火烧开后关火，冲洗干净鸡爪上的浮沫，控水待用。
红烧凤爪的做法图解4

步骤4

慢炖：热锅热油，下姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒、香叶爆香，倒入鸡爪，快速翻炒，加生抽、老抽各一匙，继续翻炒均匀，加热水没过食材，大火烧开后转中火慢炖20分钟，倒入蒜末、蚝油一匙，根据口味调入适量盐，大火收汁，关火盛出即可。

红烧凤爪的烹饪技巧

最后炖完也可以不收汁，留着汤汁泡着鸡爪，隔夜再吃更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 刘小翠lc 编写，未经授权不得转载

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