姥爷的秘制糖醋排骨

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糖醋排骨的用料

排骨 1000g 老抽 3勺
醋 2勺 糖 50g左右
盐 少许 料酒 两勺
食用油 20g

糖醋排骨的做法

姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备好大小均匀的排骨.不需要焯水.
姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解2

步骤2

鸡蛋滚水煮二十分钟之后放入凉水静置片刻，取出拨壳，再用小刀在表面由上至下的划过.
姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解3

步骤3

油的量大概要像这样.为的是把排骨的表面炸的金黄.
姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解4

步骤4

放入排骨开始翻炒.
姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解5

步骤5

一定要翻炒至表面焦黄
姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加入沸水，没过排骨再稍多一些.加入料酒和老抽。加入糖和盐.可以适量的尝一下味道，要有甜度，但是不能太甜。因为随着收汁的过程，汤汁会越来越浓稠.如果再最开始的时候就非常的甜了，最后一定会特别的的甜.然后盐的度也是，尝起来有些咸味就可以了.
姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解7

步骤7

随着汤汁越来越越浓稠，会看到翻滚的泡泡.这应该是糖浆在高温下的反应.
姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解8

步骤8

当看到这种程度的泡泡出现时，加入两勺醋.翻炒片刻，就可以出锅了.
姥爷的秘制糖醋排骨的做法图解9

步骤9

可以看到糖浆包裹的非常的均匀.

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-02

©本菜谱的做法由 爱泡泡的圆鼓鼓 编写，未经授权不得转载

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