松软紫薯发糕

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紫薯发糕的用料

面粉 200g 紫薯（蒸熟后） 170g
酵母 3g 白糖 30g
水 70g 红枣 8颗

紫薯发糕的做法

松软紫薯发糕的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟压成泥。（晾凉）
松软紫薯发糕的做法图解2

步骤2

3克酵母加30克冷水搅拌至酵母融化。
松软紫薯发糕的做法图解3

步骤3

面粉.紫薯泥.酵母水.白糖混合均匀。
松软紫薯发糕的做法图解4

步骤4

加水（70克）搅成絮状，揉（5分钟）成光滑的面团。
松软紫薯发糕的做法图解5

步骤5

面团放进模具，压扁压圆压平整。（蛋糕模底部四周刷少许油防粘）
松软紫薯发糕的做法图解6

步骤6

红枣摆在面团上，稍微压紧。（红枣洗净去核切小半）
松软紫薯发糕的做法图解7

步骤7

放入蒸锅盖锅盖，发酵到两倍大。（发酵时间充足，才能形成许多空洞）
松软紫薯发糕的做法图解8

步骤8

隔水中火蒸25分钟。
松软紫薯发糕的做法图解9

步骤9

取出晾凉。
松软紫薯发糕的做法图解10

步骤10

切块既食。

紫薯发糕的烹饪技巧

1、紫薯泥170克换成130克，做成的发糕更松软，用手按压发糕能快速反弹。 2、面团揉得越光滑，蒸出的发糕越松软。3、发酵时间要到位，才能形成体积大，逢松柔软的空洞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-12

©本菜谱的做法由 菁和绿 编写，未经授权不得转载

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