川香麻辣豆腐

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文琦
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川香麻辣豆腐的用料

鲜豆腐 300g 郫县豆瓣酱 20g
沸水 适量 花椒粉 少许
水淀粉 少许 白糖 2g
生抽 5g 辣椒粉 2g
盐 适量 葱花 少许
姜 一小块 蒜 6瓣

川香麻辣豆腐的做法

川香麻辣豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用
川香麻辣豆腐的做法图解2

步骤2

锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
川香麻辣豆腐的做法图解3

步骤3

注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟（翻炒时轻推豆腐，以防炒碎）
川香麻辣豆腐的做法图解4

步骤4

开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可

川香麻辣豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 微辣 家常菜 川菜

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