提拉米苏

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关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……

提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪3 00克 淡奶油 300克
蛋黄 3个 速溶咖啡 2包
咖啡酒 10ml 手指饼干 10根
吉利丁片 2片 白砂糖 80克
装饰用可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

吉利丁片撕成大片放入冰水中浸软备用；
提拉米苏的做法图解2

步骤2

2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液，倒出15ml备用；
提拉米苏的做法图解3

步骤3

2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液，倒出15ml备用；
提拉米苏的做法图解4

步骤4

2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液，倒出15ml备用；
提拉米苏的做法图解5

步骤5

2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液，倒出15ml备用；
提拉米苏的做法图解6

步骤6

2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液，倒出15ml备用；
提拉米苏的做法图解7

步骤7

淡奶油放入大盘中，打至6-7成发（不会流动即可）
提拉米苏的做法图解8

步骤8

淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀，使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊（切忌顺时针或用力划圈）
提拉米苏的做法图解9

步骤9

将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液，直至刷完~然后将饼干铺在容器底部；
提拉米苏的做法图解10

步骤10

倒入奶油奶酪糊，放冰箱冷冻3小时左右（刚开始手指饼干会浮上来，不用管它，先放入冰箱冷冻，大约30分钟左右用筷子帮忙把饼干往下略压使它不要浮起沉在底部即可）。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

倒入奶油奶酪糊，放冰箱冷冻3小时左右（刚开始手指饼干会浮上来，不用管它，先放入冰箱冷冻，大约30分钟左右用筷子帮忙把饼干往下略压使它不要浮起沉在底部即可）。

提拉米苏的烹饪技巧

1，做提拉米苏需要的是耐心细致，按照步骤认真操作，应该都会很成功； 2，打发的奶油和奶酪糊混合时要细致的用刮刀压下去拌匀，若是有大颗粒没拌匀，会影响最后的口感。 3，吉利丁片最好用冰水泡软，切忌用温水或热水浸泡以免溶化； 4，手指饼干浮力很大，所以放进奶酪糊中容易浮起，多试几次在冷冻时将它下压，直至不会浮起。 5，提拉米苏适宜冷冻，吃时提前10分钟拿出放冷藏室即可。多余的可以分装的盒子里放冰箱冷冻保存。 6，提拉米苏用到的所有食材都可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店中购得。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

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分类： 蛋糕 下午茶 甜品 12-23个月

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