芥菜皮炒肉丝

精品
3.4万 浏览 211 收藏
收藏
潘潘猫
潘潘猫 潘潘猫
＋ 关注


北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生，新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜，芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料，价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香，剩下的第二天早上就着粥吃也美味！ 我小的时候肯定比我爸爸小的时候要优越很多，但是和现在的小朋友可比不了。我是82年生的，我八九岁的时候还用粮票呢。记得那时候每年快入冬，院子里的人们会集体做西红柿酱，我妈妈还会做葡萄罐头、橘子罐头、山楂罐头，为此我们家攒了很多的罐头瓶。现在的生活好了，想吃什么都能吃到，但是有很多看似平凡的味道是无法替代的，可以唤回我们很多的记忆。

芥菜皮炒肉丝的用料

芥菜皮 100克 猪里脊 50克
葱花 适量 姜末 少许
干辣椒 2个 酱油 2茶匙
淀粉 1茶匙 香油 1茶匙
料酒 2茶匙 糖 1/2茶匙

芥菜皮炒肉丝的做法

芥菜皮炒肉丝的做法图解1

步骤1

买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。
芥菜皮炒肉丝的做法图解2

步骤2

把芥菜皮切成条。
芥菜皮炒肉丝的做法图解3

步骤3

把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。
芥菜皮炒肉丝的做法图解4

步骤4

葱切片，姜切丝，做这道菜一定要舍得放葱和姜，不然不香，干辣椒用剪子剪成小段。
芥菜皮炒肉丝的做法图解5

步骤5

起锅做油，在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝。
芥菜皮炒肉丝的做法图解6

步骤6

滑入里脊肉丝翻炒。
芥菜皮炒肉丝的做法图解7

步骤7

肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。
芥菜皮炒肉丝的做法图解8

步骤8

调入白糖。
芥菜皮炒肉丝的做法图解9

步骤9

烹入料酒和酱油。
芥菜皮炒肉丝的做法图解10

步骤10

出锅前倒入一些香油，就可以啦。

芥菜皮炒肉丝的烹饪技巧

炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃，腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了，芥菜皮本身就是咸菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 香 爽口 家常菜

芥菜皮炒肉丝的其他做法更多

芥菜皮炒肉丝的全部作品更多

上传我做的这道菜

芥菜皮炒肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芥菜皮炒肉丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 芥菜皮炒肉丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活