简易版麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

豆腐 1块	姜蒜末少许
葱花少许	辣豆瓣酱适量
酱油适量	盐适量
白糖适量	清汤适量
香油适量	水淀粉适量
花椒粉适量

麻婆豆腐的做法

步骤1

豆腐洗净后入淡盐水锅里烫一下捞出。

步骤2

切成小方块备用。

步骤3

炒锅注油烧至温热，放姜蒜末爆香。

步骤4

放入辣豆瓣酱翻炒至出红油。

步骤5

加入酱油、盐和白糖，注入清汤煮滚后放入豆腐块，以小火焖煮3分钟左右。

步骤6

将水淀粉淋入锅中勾芡，加入葱花、香油和花椒粉即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1. 豆腐用淡盐水汆烫是为了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感细腻，还不易碎。 2. 辣豆瓣酱就是咸的，所以酱油和盐一定要少放，我是几乎不放盐的，太咸的东西也不宜多吃哦！ 3. 炒辣豆瓣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。 4. 豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛，以免碰碎，要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子，使豆腐全沾上酱汁就好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-08

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分类：一人食炒麻辣家常菜素菜

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