阿基師家常菜-家常炒桂筍

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餐桌常有的桂竹筍，不是沒入味就是要炒很久，今天阿基師要讓筍子味道十足，又軟硬剛好喔。

炒桂笋的用料

桂竹筍 300g 酸菜梗 50g
五花絞肉 50g 蔥段 1大匙
薑末 1大匙 蒜末 1大匙
高湯 300cc 味噌 1小匙
白醬油 1小匙 香油 1小匙

炒桂笋的做法

步骤1

酸菜切細末狀備用。味噌加水拌開備用。

步骤2

桂竹筍對剖後，順紋切成條狀，再逆紋切小段。

步骤3

取滾水鍋，加入1匙鹽、1匙糖及做法2煮滾撈起瀝乾備用。

步骤4

取深炒鍋，加入五花絞肉拌炒後，下1匙沙拉油、少許香油續炒至豬肉酥香。

步骤5

承上，加入薑末、蒜末拌炒，再加入酸菜末拌炒生香，再加入做法3桂竹筍炒勻，加水淹至食材後蓋上鍋蓋煮勻，下味噌、白醬油、蔥段、香油拌勻即可。

炒桂笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-10

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载

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