芋头扣肉

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芋头扣肉的用料

带皮五花肉 1块 荔浦芋头 半个
烤肉酱 适量 盐 少许

芋头扣肉的做法

芋头扣肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉清水加料酒煮30分钟，然后泡冷水5分钟里面。
芋头扣肉的做法图解2

步骤2

晾干在猪皮上刷上老抽。
芋头扣肉的做法图解3

步骤3

用少量油，把猪皮朝下，小火把猪皮煎到焦黄（注意盖上锅盖，以免被炸出来的油伤到）。
芋头扣肉的做法图解4

步骤4

煎炸好猪头捞出来跑到冷水里面半个小时，然后捞出切片。
芋头扣肉的做法图解5

步骤5

芋头切片用油煎到焦黄。
芋头扣肉的做法图解6

步骤6

本来传统芋头扣肉要用腐乳调汁，我不喜欢腐乳味道，直接用这个烤肉汁加少许盐把切好肉片腌了一下。
芋头扣肉的做法图解7

步骤7

然后用一个深一点的碗，按照一片芋头一片扣肉排列码好。
芋头扣肉的做法图解8

步骤8

电蒸锅蒸1个小时就可以出锅啦。
芋头扣肉的做法图解9

步骤9

蒸好后如果水份比较多先倒出来再用个盘子倒扣，倒扣好再把汁淋上去就OK。特别好吃！

芋头扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-17

©本菜谱的做法由 敏敏ljm 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 香 家常菜 下酒菜

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