家乡蛋角

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家乡的蛋角，也叫酿鸡蛋。以前是总爱吃妈做的，从来没学过，两年前学会后就做过一次，这次再做，卖相差了点，可是味道还是不错的。

家乡蛋角的用料

鸡蛋 5个 猪肉末 200g
盐 适量 酱油 适量
葱花 三小把

家乡蛋角的做法

家乡蛋角的做法图解1

步骤1

在碗里打入鸡蛋，然后打散（鸡蛋个数根据自身需要定）
家乡蛋角的做法图解2

步骤2

把盐撒入肉末里，用筷子搅拌，也可用手抓，这样肉末入味比较均匀。
家乡蛋角的做法图解3

步骤3

火调到最小，往锅里倒入少许花生油，再用个小勺子勺点蛋液到锅里。
家乡蛋角的做法图解4

步骤4

蛋液周围冒泡，中间任然是液体的时候，加入肉末。
家乡蛋角的做法图解5

步骤5

筷子和铲子并用，用铲子把鸡蛋一边往另一边合起来，注意力度，不要让肉末露出来了。
家乡蛋角的做法图解6

步骤6

图片是其中一个成品; 然后从步骤一反复进行。如果用的是炒菜大锅，做好的可以推到旁边放着。
家乡蛋角的做法图解7

步骤7

全部蛋角都做好后，用碟子装好。这只是半成品哦！
家乡蛋角的做法图解8

步骤8

准备一个小锅，最好是砂锅，我们家砂锅坏了一直没买新的，只能用这个铁的凑合用。锅底下放一部分葱头，加点水，盐适量，再把蛋角放上面，大火烧开后转小火煮十几二十分钟。
家乡蛋角的做法图解9

步骤9

煮好后，关火前，散点葱花，加入少许酱油，最后在上面淋上花生油即可。

家乡蛋角的烹饪技巧

1.每个蛋角的肉末不要弄太多了，不然容易破。2.肉末最好都弄散，夹的时候方便。3.不要用平底锅，要用那种传统的凹下去的大锅，不然很难操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-27

©本菜谱的做法由 马猴烧酒zdbn 编写，未经授权不得转载

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