自制牛肉干

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光军rbaw
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平时比较喜欢吃牛肉干，最近又迷上了烘焙，索性自己在家做。因为考虑到我家baby还未长大牙，所以高压锅压了25分钟，炒后未烤，便给宝贝吃了，她还是很爱吃的。然后剩下的再烤，这样老的小的都有的吃了。

自制牛肉干的用料

牛肉 700克 料酒 2大勺
耗油 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 酱油 2勺
八角 2颗 草果 1颗
香叶 2片 花椒 10粒
麻椒 10颗 桂皮 1小块
陈皮 1块 葱 2段
姜 2片 咖喱粉 30克
盐 适量 冰糖 20颗

自制牛肉干的做法

步骤1

牛肉泡去血水

步骤2

将牛肉冷水下锅煮5分钟

步骤3

牛肉放入高压锅，加入适量清水，放入葱姜和除咖喱粉冰糖以外的所有调料，压10分钟。

步骤4

取炒锅，加入适量煮牛肉的汤，放入约20颗冰糖，熬至冰糖全部融化后放入约10克咖喱粉，倒入牛肉，翻炒至汤汁全部收干，注意不用要炒糊。

步骤5

烤箱190°，预热好，牛肉放入烤盘，烤20分钟，10分钟的时候将牛肉翻一下，如果喜欢烤制的更干，可酌情增加烘烤时间，但要注意不要烤糊。
自制牛肉干的做法图解6

步骤6

将剩余的咖喱粉撒在牛肉干上，味美可口的牛肉干就做好了。因为孩子不喜欢咖喱的味道，所以我的作品最后没撒咖喱粉。

自制牛肉干的烹饪技巧

煮牛肉时，加入盐的量大约是平时做牛肉汤时加入盐量的2倍，否则牛肉干的口味会偏淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-11

©本菜谱的做法由 光军rbaw 编写，未经授权不得转载

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