油爆虾

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油爆虾的用料

新鲜河虾 250g 葱段 少许
生姜 少许 白胡椒粉 少许
柠檬汁 少许 植物油 100ml
生抽 一小勺 白砂糖 3-4小勺
料酒 一小勺 镇江香醋 少许

油爆虾的做法

步骤1

河虾洗净，减去虾须和钳子，用小毛巾或厨房纸巾擦干。再加入白胡椒和柠檬汁略微拌匀。这一步是为了去腥，如果没有可以省略，但虾一定要擦干。

步骤2

起油锅，大火烧热，下植物油，待油 热后，将虾分四批下锅，每次只需虾爆透变红立刻捞出，控干。注意做好防溅措施，虾里有水分一定会爆油。。。

步骤3

锅内油倒出，仅留一勺左右油，放葱姜入锅爆香。然后转中火，倒入虾，快速加入生抽和白砂糖，再加入料酒。上色收干后即成。注意动作一定要快！

油爆虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

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