戚风蛋糕

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惠州Fay
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记性不好，所以找个地方记下备用，并不是为了当师傅哈，我做的也不是特别好，事儿多的请绕道！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 5个
黄油 50g 糖 82g
奶粉 30g 水 50g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔着热水化开备用
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打出轻微泡泡
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

放入一半糖、黄油、奶搅拌均匀后一点点筛入全部面粉搅拌均匀备用
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白搅拌轻微起泡
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放入几滴醋和剩下的糖打到硬性发泡（160度烤箱预热）
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将三分之一蛋白倒入之前搅拌好的蛋黄从下往上翻和画十字搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白全部倒入蛋黄搅拌均匀后倒入模具
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

盖上一层锡纸，亮面朝上
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕放在中下层，放蛋糕的下一层放入一个空烤盘，盖锡纸烤30分钟，拿下锡纸烘烤10分钟，再盖上锡纸烘烤15分钟，拿出来倒扣直至凉透
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

上面是我自己研究的时间，我看其他人是160度，60分钟，不用盖锡纸，有要做的朋友可以自行选择

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

©本菜谱的做法由 惠州Fay 编写，未经授权不得转载

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