梦龙蛋糕卷

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梦龙是我吃过最好吃的脆皮雪糕，裹满巧克力的外皮，一口咬下，满嘴香甜。喜欢梦龙雪糕的朋友，千万不要错过这款蛋糕卷，因为它比梦龙雪糕还要好吃！ 这个蛋糕卷跟梦龙雪糕一样，有松脆的榛子巧克力外皮，还添加了榛子碎，口感会更加丰富。蛋糕胚是戚风蛋糕，松软又细腻，搭配脆皮，让人回味无穷。

蛋糕卷的用料

蛋糕材料： 牛奶 50克
大豆油 40克 白糖 70克
鸡蛋 4只 低筋面粉 60克
巧克力粉 15克 奶油材料：
淡奶油 250克 细砂糖 20克
黑巧克力 50克 淋面材料：
黑巧克力 100克 黄油 30克
榛子碎 适量

蛋糕卷的做法

梦龙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
梦龙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌至均匀。
梦龙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉，翻拌至顺滑无颗粒。
梦龙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
梦龙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
梦龙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
梦龙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
梦龙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。
梦龙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。
梦龙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉后，撕下油纸放凉备用。
梦龙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把30克黑巧克力加入50克淡奶油，隔热水溶化备用。
梦龙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油加入细砂糖打至6成发，出现纹路流动状态。
梦龙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可。
梦龙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将蛋糕体尾端斜切，卷后的封口处可以更加服贴。
梦龙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把奶油抹在蛋糕片中，借助擀面杖，将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型。
梦龙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

巧克力加入黄油隔热水融化。
梦龙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

加入适量的榛子碎搅拌均匀，完全放凉备用。
梦龙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将定好型的蛋糕卷取出，放在晾架上，均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

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分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 焦糖味

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