孔雀开屏鱼（鲤鱼）

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张政忠
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孔雀开屏鱼的用料

鲤鱼 600克 葱 2根
姜 50克 蒸鱼豉油 3勺
香菜 10 蒜 3瓣
红辣椒 1个 料酒 1勺
胡椒粉 1勺 生抽 1勺
盐 适量

孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解1

步骤1

1鲤鱼洗净，鱼头和鱼尾切掉，中间的部分鱼背切开，切至鱼肚子附近，不要切断。
孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解2

步骤2

2鱼尾剖开，所有的鱼肉放入盆中，放少许姜丝和料酒，胡椒粉，盐，生抽腌制10分钟。
孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解3

步骤3

3盘中铺好葱丝，姜丝和香菜段。
孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解4

步骤4

4往盘中摆放好鱼肉，剖开的鱼尾垫在下面，放些辣椒圈，（如图所示）。
孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解5

步骤5

5放些姜丝在鱼上面。
孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解6

步骤6

6蒸锅放入清水，大火烧开，把鱼放入蒸中，中火蒸15一20分钟即可。
孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解7

步骤7

7出锅后撒上香菜和辣椒碎。
孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解8

步骤8

8锅热油炸油汁，放少许花椒粒怍出香味，趁热淋在蒸好的鱼上，浇上蒸鱼豉油，即可完成啦~
孔雀开屏鱼（鲤鱼）的做法图解9

步骤9

9成品

孔雀开屏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-14

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 下饭菜 热菜 一人食 一家三口

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