彩绘蛋糕卷，为祖国庆生

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Kele厨房-亲子烘焙组

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祖国70周年，彩绘了个70在蛋糕卷上，有点仪式感

蛋糕卷的用料

蛋糕体	低筋面粉 40克
牛奶 40克	色拉油 40克
细砂糖 40克	淡奶油 200克
糖粉 18克	鸡蛋 4个
彩绘面糊	鸡蛋清 20g
糖粉 20g	低筋面粉 20g
安佳黄油 20g

蛋糕卷的做法

步骤1

先准备彩绘面糊，黄油融化，鸡蛋取蛋清

步骤2

按先黄油，糖粉，低粉，蛋清的顺序下，用蛋抽搅匀，分2/3，1/3两份，分别用食用色素调成国旗红色和黄色，用裱花袋装好

步骤3

事先让我们家闺女画好了70年的图，把图纸放在油纸下面，照着图纸画，画好后的油纸入烤盘，放冰箱冷藏

步骤4

开始做蛋糕，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻

步骤5

用后蛋法，玉米油加热到70度左右，加温牛奶乳化，加10克糖，放入过筛的低粉，搅拌均匀

步骤6

最后放蛋黄，蛋黄糊备用

步骤7

蛋清打发

步骤8

加糖分三次，第一次大泡泡的时候，第二次小泡泡的时候，第三次出现纹路的时候

步骤9

打发到湿性发泡

步骤10

先1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌手法操作

步骤11

再倒回蛋白里面翻拌混合

步骤12

拿出冰箱冷藏的烤盘，面糊倒入

步骤13

弄平震几下

步骤14

放入提前预热的烤箱，170度上下火20分钟

步骤15

烤完后取出，震几下，拉出烤盘，上面铺油纸，用烤网放上去，翻面

步骤16

稍微晾凉一下，揭开油布，铺上油纸，晾凉

步骤17

打发淡奶油，200g加糖粉18g

步骤18

打到可以裱花的状态

步骤19

蛋糕片反过来，周边斜切掉不平整的

步骤20

抹上奶油，四周薄

步骤21

开始卷起来啦

步骤22

放冰箱冷藏2小时后就可以吃

蛋糕卷的烹饪技巧

1、彩绘面糊用不完可以冰箱冷藏下次用 2、图案也可以打印现成的 3、蛋糕卷用后蛋法，操作更容易我觉得蛋糕卷好吃的终极奥义就是蛋糕体一定要松软细腻，嫩嫩香香、入口绵软的才是最优秀！我新入的优秀的好帮手——松下全自动蒸烤一体机帮我成功解决了这个问题！这款蒸烤一体机烤制的原理是蒸汽嫩烤技术，让蛋糕卷在烤制的同时不流失水分。不仅如此，这款机器可以“一机八用”，能蒸、烤、炖、炸、做酸奶、解冻、微波加热、还能消毒，只需要它一款就能满足我家大部分在厨房中的需求~ 而且不得不说，这款烤箱的颜值真的相当高！！外置都是触屏键，轻巧外观不占地方，但是也有20L那么大且有两层，足够满足家庭焙烤的容量了！我特别满意！所以诚意推荐给大家！！是我2019年买的最超值的一款厨电！！https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
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创建时间:2019-10-03

Kele厨房-亲子烘焙组

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