南瓜戚风

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加油，小毛虫
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秋天来个南瓜戚风吧！

南瓜戚风的用料

鸡蛋 3个 面粉 45g
奶粉 10g 玉米油 30g
南瓜泥 120g 糖 30g
牛奶或者水 10g(备用)

南瓜戚风的做法

南瓜戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器中。（我做了三个六寸，所以里面有九个鸡蛋）
南瓜戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄打散后加入35g玉米油。
南瓜戚风的做法图解3

步骤3

搅拌至乳化。
南瓜戚风的做法图解4

步骤4

加入南瓜泥、奶粉、面粉搅拌均匀（这次的南瓜水分适中不需要加水）。过筛后，得到细腻的蛋黄糊。预热烤箱150℃。
南瓜戚风的做法图解5

步骤5

蛋清用打蛋器打发几下出现鱼眼大泡泡，加入三分之一糖。继续打发，两分钟左右蛋清变白后再加入三分之一糖。接着打发，至图片中出现纹路加入剩下的糖。
南瓜戚风的做法图解6

步骤6

蛋清打发至打蛋器提起有小尖角就打发好了。
南瓜戚风的做法图解7

步骤7

往蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊。炒菜似的快速轻巧的翻拌大概20下。翻拌均匀后把它的一半加入蛋白糊中，翻拌均匀后加入剩下的。
南瓜戚风的做法图解8

步骤8

翻拌均匀后的面糊，倒入六寸模具中，十厘米高震三四下，把里面大气泡震出来。入烤箱150℃50分钟。
南瓜戚风的做法图解9

步骤9

出炉倒扣凉凉。脱模开吃。
南瓜戚风的做法图解10

步骤10

再买一个南瓜，改天继续。☺ง

南瓜戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由 加油，小毛虫 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤箱 蛋糕 一人食

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