酱黄瓜，小美的美食

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酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底，各种香料的融合，最好吃的酱黄瓜没有之一，盐腌后的黄瓜脆度依旧，由于冰箱搁了一晚，调料味都吸收到食物内部，吃起来别提多爽口。这道菜好吃不上火，重点是吃多少都不会长肉。酱香油香的腌黄瓜、一碗清粥、一杯红酒，看着电视剧吃着自己制作的食物，还加上一只狗趴在小美的凳子上，简单而知足的生活。

酱黄瓜的用料

黄瓜 2根	青椒 3个
花椒小搓	八角 1个
油盐葱姜蒜	干辣椒白糖适量
生抽 150ml	料酒 40ml
黑醋 20ml	香油 30ml

酱黄瓜的做法

步骤1

黄瓜切条,小美是一根黄瓜切6瓣，青椒也是切长条，随后放盐混合均匀腌制出水，注意：平时炒菜这点菜放多少盐，腌制的盐比炒菜稍微多一点点即可，小美腌制了2小时，自然出水。

步骤2

腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，滤干水分待用。

步骤3

葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意：此处使用小葱、大葱、洋葱都可以，三种葱做出来的味道不一样。

步骤4

热锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角爆香。

步骤5

随后放入干辣椒小火煸香。

步骤6

下生抽、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。

步骤7

冷却后的料与滤干的黄瓜混合均匀，

步骤8

调料放得多会有点咸，建议加适量凉白开或者直饮水，直到调料全部淹没黄瓜。

步骤9

放冰箱保鲜室一晚即可享用。

酱黄瓜的烹饪技巧

1、葱建议用小葱。 2、不是一定要加青椒，亲们加胡萝卜、包菜也是可以的。但是小美觉得加青椒会使黄瓜的味道更鲜，就是一种感觉。 3、醋和白糖的量都少，要吃不出他们的味道，只是用来提鲜增味的。 4、味极鲜家中没有，就用生抽也是可以的，用专门的凉拌酱油也行呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

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分类：一人食家常菜晚餐咸午餐

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